طرز تهیه فرنی بستنی، دسری خوشمزه و خوش‌عطر
فرنی بستنی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعم لطیف و بافت کرمی آن، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند. این دسر، انتخابی عالی برای سفره‌های افطاری و سحری در ماه رمضان است و همچنین می‌تواند یک میان‌وعده یا دسر جذاب برای مهمانی‌ها باشد. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل و نکات مهم ارائه می‌کنیم.
مواد لازم برای ۶ نفر
- شیر پرچرب: ۴ لیوان (۱ لیتر)
- نشاسته ذرت: ۶ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۸ قاشق چای‌خوری (اگر طعم کم‌شیرین را ترجیح می‌دهید، مقدار را به ۱۰ قاشق کاهش دهید)
- کره: ۵۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم (یک بسته)
- بستنی وانیلی لیوانی کوچک: ۲ عدد
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- پودر کاکائو: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه فرنی بستنی
۱. مخلوط کردن مواد اولیه
ابتدا نصف مقدار شیر را با نشاسته و شکر مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود نشاسته به‌خوبی حل شود و گلوله نشود. سپس باقی‌مانده شیر را اضافه کنید.
۲. پخت فرنی
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا مخلوط به غلظت مناسب برسد. زمانی که مخلوط کمی غلیظ شد، خامه صبحانه را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید.
۳. افزودن کره و گلاب
بعد از اینکه مواد به غلظت دلخواه رسیدند، کره، وانیل و گلاب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
۴. تقسیم‌بندی و طعم‌دار کردن
مایه آماده‌شده را به سه قسمت تقسیم کنید:
- به قسمت اول، پودر کاکائو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- به قسمت دوم، زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا رنگ و عطر خاصی بگیرد.
- قسمت سوم را بدون افزودنی نگه دارید تا طعم وانیلی داشته باشد.
۵. سرو و تزیین
فرنی‌ها را در ظروف مناسب ریخته و هر لایه را روی دیگری قرار دهید تا جلوه‌ای زیبا ایجاد شود. سپس به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. در نهایت، روی آن را با بستنی وانیلی، خلال پسته یا شکلات رنده‌شده تزیین کنید.
نکات مهم برای داشتن یک فرنی بستنی بی‌نظیر
✔ نشاسته ذرت بهترین انتخاب است. از نشاسته گل یا آرد برنج استفاده نکنید، زیرا باعث تغییر بافت و طعم دسر می‌شود.
✔ هم زدن مداوم را فراموش نکنید. این کار مانع از گلوله شدن نشاسته می‌شود و فرنی لطیف‌تری خواهید داشت.
✔ زعفران را غلیظ دم کنید. این کار باعث می‌شود رنگ و عطر بیشتری داشته باشد.
✔ فرنی را در یخچال استراحت دهید. این کار طعم‌ها را بهتر ترکیب کرده و باعث می‌شود دسر حالت سفت و کرمی پیدا کند.
