طرز تهیه شیرینی برنجی سنتی؛ لطیف، خوش‌عطر و مخصوص نوروز
طرز تهیه شیرینی برنجی: خوشمزه‌ترین شیرینی سنتی ایرانی
شیرینی برنجی یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به‌خصوص در ایام نوروز جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی خوش‌عطر و لطیف با بافتی نرم و طعمی دل‌نشین، همراهی بی‌نظیر برای چای عصرانه است. در ادامه، دستور تهیه این شیرینی را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید آن را در خانه تهیه کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی
- روغن نیمه‌جامد: نیم کیلو
- پودر قند الک شده: ۳۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر هل: ۲ قاشق چای‌خوری
- آرد برنج الک شده: یک کیلو
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم خرفه: مقداری برای تزئین
نکات مهم قبل از شروع
آرد و پودر قند را دو یا سه بار الک کنید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.
از روغن نیمه‌جامد استفاده کنید، زیرا روغن مایع باعث خراب شدن بافت شیرینی می‌شود.
کره و روغن‌های قنادی مناسب نیستند و بافت شیرینی را تغییر می‌دهند.
مقدار گلاب را رعایت کنید و بیش از حد از آن استفاده نکنید.
اضافه کردن زعفران دم‌کرده به خمیر و شربت، طعم و رنگ شیرینی را جذاب‌تر می‌کند.
طرز تهیه شیرینی برنجی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و با همزن بزنید تا کف کند. سپس روغن نیمه‌جامد را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم و سبک شود.
۲. ترکیب تخم‌مرغ و هل
زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با پودر هل اضافه کنید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا یک‌دست شوند.
۳. اضافه کردن آرد برنج
آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید. دقت کنید که ورز دادن بیش از حد باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
۴. ترکیب آب و گلاب
در نهایت، آب و گلاب را به تدریج اضافه کنید و خمیر را مجدداً ورز دهید تا حالت منسجمی پیدا کند. سپس روی خمیر را بپوشانید و آن را یک شب در یخچال استراحت دهید.
شکل دادن و پخت شیرینی
۱. فرم‌دهی به خمیر
پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید و به تکه‌های ۱۵ تا ۲۰ گرمی تقسیم کنید. هر تکه را گرد کنید و با مهر مخصوص نقش بزنید.
۲. تزئین با تخم خرفه
روی هر شیرینی مقداری تخم خرفه بپاشید و در سینی فر بچینید.
۳. پخت شیرینی
سینی را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
۴. خنک شدن و سرو
پس از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را در ظرف مناسب سرو کنید.
با رعایت این نکات و دستورالعمل، شیرینی برنجی شما کاملاً نرم، لطیف و خوشمزه خواهد شد. این شیرینی سنتی گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مناسبت‌های خاص و به‌ویژه نوروز است. حالا وقت آن است که از دست‌پخت خود لذت ببرید و با عزیزانتان به اشتراک بگذارید!
