طرز تهیه بامیه خانگی ترد و خوشمزه
طرز تهیه بامیه خانگی مخصوص ماه رمضان
ماه رمضان، ماه بندگی و برکت است و یکی از شیرینی‌های محبوب این ماه، بامیه خانگی است که کنار زولبیا، سفره‌های افطار را شیرین و دلپذیر می‌کند. تهیه بامیه در خانه نه‌تنها سالم‌تر است، بلکه طعم و بافتی بهتر از نمونه‌های بازاری دارد. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای بامیه
مواد لازم برای خمیر
- آب: ۱ پیمانه (پیمانه استاندارد شیرینی‌پزی)
- کره: ۲۵ گرم
- شربت بار: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
برای سرخ کردن بامیه
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
مواد لازم برای شربت
- شربت بار: ۱ کاسه بزرگ
مراحل تهیه بامیه خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
۱. آب، کره و ۲ قاشق غذاخوری شربت بار را داخل قابلمه بریزید.
۲. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد به جوش بیاید.
3. آرد را یک‌باره به مواد در حال جوش اضافه کنید و به‌سرعت هم بزنید تا خمیری یکدست شکل بگیرد.
4. خمیر را ۷ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا پخته شود.
5. پس از ۷ دقیقه، خمیر را داخل کاسه بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله دوم: افزودن تخم‌مرغ‌ها به خمیر
- وقتی خمیر کمی از حرارت افتاد، یک تخم‌مرغ را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- پس از جذب شدن تخم‌مرغ اول، تخم‌مرغ دوم و سوم را نیز یکی‌یکی اضافه کنید و هم بزنید.
- پس از آماده شدن، خمیر را داخل قیف مخصوص بامیه بریزید.
سوم: سرخ کردن بامیه‌ها
- درون قابلمه، روغن بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود.
- خمیر بامیه را با قیف درون روغن داغ بریزید و با قیچی یا چاقو آن را به اندازه‌های مناسب ببرید.
- بامیه‌ها را در روغن هم دما سرخ کنید و اجازه دهید کم‌کم طلایی شوند.
- پس از سرخ شدن، بامیه‌ها را از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت بار ولرم بریزید.
مرحله چهارم: جذب شربت و سرو
- بامیه‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه در شربت بار قرار دهید.
- سپس آن‌ها را از شربت خارج کنید و داخل سبد یا روی توری بگذارید تا شربت اضافی گرفته شود.
- بامیه‌های خانگی آماده سرو هستند. می‌توانید آن‌ها را با چای یا شیر برای افطار نوش جان کنید.
نکات کلیدی برای تهیه بامیه ترد و خوشمزه
- خمیر را ۷ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا بامیه پفکی شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید تا خمیر به خوبی انسجام پیدا کند.
- روغن نباید بیش‌ازحد داغ یا خیلی سرد باشد، زیرا روی کیفیت سرخ شدن بامیه تأثیر می‌گذارد.
- بامیه‌ها را درون شربت داغ نیندازید؛ شربت باید ولرم باشد.
با این روش، بامیه‌هایی شیرین، ترد و خوش‌طعم برای سفره‌های افطار خود آماده کنید و لذت ببرید!
