طرز تهیه شیرینی نان چایی برای عید نوروز
طرز تهیه شیرینی نان چایی: دستور پخت کامل و دقیق
شیرینی نان چایی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در ایام نوروز تهیه می‌شود. این شیرینی بافتی ترد و خوشمزه دارد و با طعم زعفران و هل، عطر و بویی بی‌نظیر به خانه می‌بخشد. در این دستور پخت، تمام مراحل را به‌صورت دقیق و گام‌به‌گام توضیح داده‌ام تا بتوانید یک نان چایی عالی و خوش‌طعم تهیه کنید.
مواد لازم برای ۳۰ تا ۴۰ عدد شیرینی نان چایی
- آرد سفید قنادی: ۷۵۰ گرم
- پودر قند الک‌شده: ۲۰۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۵ عدد
- روغن صاف قنادی: ۲۰۰ گرم
- کره: ۲۰۰ گرم
- ماست: ۸۰ گرم
- زعفران دم‌شده غلیظ: ۱ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- کنجد: به مقدار لازم
مواد لازم برای رومال
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- عسل: ۱ قاشق چای‌خوری
- خامه صبحانه: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌شده غلیظ: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی نان چایی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا روغن، کره و پودر قند را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی بزنید تا مواد کاملاً کرمی و پوک شوند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا تأثیر مستقیمی روی بافت نهایی شیرینی دارد.
۲. اضافه‌کردن تخم‌مرغ و عطرها
زرده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کنید و هم بزنید. سپس پودر هل و بیکینگ پودر را بیفزایید و مجدداً هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
۳. ترکیب ماست و زعفران
ماست را در یک ظرف کوچک با زعفران دم‌شده ترکیب کنید. سپس آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی ایجاد شود.
۴. اضافه‌کردن آرد
آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. وقتی خمیر کمی سفت شد، با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به‌دست آید. خمیر را بیش‌ازحد ورز ندهید تا شیرینی ترد بماند.
۵. استراحت خمیر
خمیر آماده‌شده را داخل نایلون قرار دهید و آن را ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود بافت شیرینی بهتر شود.
۶. شکل‌دادن و برش‌زدن
بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده قرار دهید. آن را به ضخامت ۵ میلی‌متر باز کنید و با قالب دلخواه برش بزنید.
۷. آماده‌سازی رومال
زرده تخم‌مرغ، عسل، خامه و زعفران دم‌شده را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. با قلم‌مو، این رومال را روی سطح شیرینی‌ها بزنید و روی آن‌ها مقداری کنجد بپاشید.
۸. پخت شیرینی
شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از این زمان، در صورت نیاز، ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا روی آن‌ها کمی تغییر رنگ دهد.
۹. خنک‌کردن و سرو
بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس از سینی جدا کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات مهم برای داشتن نان چایی عالی
- روغن صاف قنادی باعث تردی بیشتر شیرینی می‌شود، اما اگر در دسترس نیست، می‌توان مقدار کره را افزایش داد.
- آرد را حتماً الک کنید تا شیرینی بافت لطیفی داشته باشد.
- بیش‌ازحد ورز ندهید تا بافت شیرینی خشک نشود.
- استراحت‌دادن خمیر ضروری است تا شیرینی شکل بهتری داشته باشد.
- دمای فر را دقیق تنظیم کنید، زیرا حرارت زیاد باعث خشک‌شدن شیرینی می‌شود.
با رعایت این دستورالعمل، می‌توانید یک شیرینی نان چایی عالی و خوش‌عطر برای نوروز یا هر مناسبت خاص دیگر تهیه کنید. این شیرینی، علاوه بر طعم لذیذ، یادآور خاطرات خوش دوران کودکی و مهمانی‌های نوروزی است. پس دست‌به‌کار شوید و از پخت آن لذت ببرید!
