شیرینی بهشتی یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در ایام نوروز و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این شیرینی با بافتی نرم و طعمی دلپذیر، بدون تخم‌مرغ تهیه شده و ماندگاری بالایی دارد. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی را به‌طور دقیق توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی

• کره حیوانی یا گیاهی (به دمای محیط رسیده): ۲۲۵ گرم
• آرد سفید قنادی: ۲۲۵ گرم
• پودر قند الک‌شده: ۵۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌شده غلیظ (اختیاری)
• پودر کاکائو الک‌شده (اختیاری)

مراحل تهیه شیرینی بهشتی

۱. آماده‌سازی مواد اولیه شیرینی

• کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم و قابل استفاده شود.
• پودر قند را الک کنید تا بافتی لطیف داشته باشد.
• آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و کنار بگذارید.

۲. ترکیب مواد

• کره را داخل ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کرمی و روشن شود.
• پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
• وانیل را اضافه کرده و ترکیب کنید.
• آرد و نشاسته را به‌تدریج اضافه کنید و با نوک انگشتان یا لیسک مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

۳. طعم‌دار کردن خمیر شیرینی (اختیاری)

• خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.
• به یک قسمت زعفران دم‌شده و به قسمت دیگر پودر کاکائو اضافه کنید.
• قسمت سوم را بدون تغییر نگه دارید.

۴. استراحت خمیر

• خمیر را داخل سلفون بپیچید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

۵. شکل دادن و پخت

• فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• خمیر را به گلوله‌های کوچک تقسیم کرده و روی سینی فر بچینید.
• سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

۶. خنک کردن و سرو

• شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
• بعد از خنک شدن، آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازه بمانند.

نکات مهم

• حتماً از کره به دمای محیط رسیده استفاده کنید.
• نشاسته ذرت باعث لطافت شیرینی می‌شود و نباید حذف شود.
• این شیرینی به دلیل نداشتن تخم‌مرغ، ماندگاری بالایی دارد.
• برای جلوگیری از خشک شدن ، آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید شیرینی بهشتی خوش‌طعم و خانگی تهیه کنید که طعم آن واقعاً بهشتی خواهد بود!