طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی نرم و خوشمزه + فوت و فن حرفه‌ای
شیرینی مربایی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های خانگی است که با طعم لطیف و بافت نرمش، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب می‌شود. ترکیب کره، عسل و مارمالاد در این شیرینی، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که هر کسی را وسوسه می‌کند! اگر دوست دارید یک شیرینی مربایی خوش‌طعم و حرفه‌ای در خانه درست کنید، با این دستور همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی
مواد لازم:
- کره حیوانی پاستوریزه: ۱۶۰ گرم
- پودر قند: ۶۰ گرم
- آرد سفید قنادی: ۳۳۰ گرم
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۳۵ گرم
- عسل: ۵۰ گرم
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
برای شروع، شیر را کمی گرم کنید. سپس عسل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. ترکیب را کنار بگذارید تا خنک شود.
در این میان، کره را که باید نرم شده باشد، به همراه پودر قند در یک کاسه مخلوط کنید. با همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا بافتی کرمی و سبک پیدا کند.
مرحله دوم: ترکیب مواد و آماده‌سازی خمیر
زرده‌های تخم مرغ را یکی‌یکی به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید و همچنان هم بزنید. سپس وانیل را افزوده و به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله، ترکیب شیر و عسل را به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. حالا آرد را الک کرده و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را کمی ورز دهید، اما مراقب باشید بیش از حد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
مرحله سوم: استراحت و فرم دادن به خمیر
خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت ۱.۵ ساعت در فریزر بگذارید تا استراحت کند. پس از آن، خمیر را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کمی نرم شود. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده قرار داده و با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به حدود ۵ میلی‌متر برسد.
قبل از قالب زدن، خمیر را برای ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید. پس از این زمان، با قالب‌های دلخواه خمیر را برش بزنید. نیمی از شیرینی‌ها را به‌صورت ساده قالب بزنید و روی بقیه قالب‌ها یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بعداً مارمالاد یا مربا درون آن قرار گیرد.
مرحله چهارم: پخت شیرینی
فر را از قبل روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید (حرارت فقط از پایین باشد).
شیرینی‌های قالب‌زده را روی سینی فر با فاصله بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. زمانی که رنگ زیر شیرینی طلایی شد، آماده است. نیازی نیست که سطح رویی شیرینی‌ها قهوه‌ای شود، زیرا باعث خشک شدن آن‌ها خواهد شد.
مرحله پنجم: پر کردن و تزئین شیرینی
پس از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شوند. سپس روی نیمی از شیرینی‌ها مقداری مارمالاد یا مربای خانگی قرار دهید. می‌توانید از مارمالاد آماده یا دست‌ساز استفاده کنید.
حالا شیرینی‌های دارای سوراخ را روی شیرینی‌های مارمالاددار قرار دهید و کمی فشار دهید تا بچسبند. در نهایت، روی آن‌ها پودر پسته، پودر قند یا شکلات ذوب‌شده بریزید تا جلوه‌ای زیبا و طعمی لذیذتر پیدا کنند.
مرحله ششم: نگهداری شیرینی
شیرینی‌ها را داخل یک ظرف دربسته قرار دهید و برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کمی رطوبت بگیرند و بیسکوییتی نشوند. سپس می‌توانید آن‌ها را در دمای محیط یا یخچال تا دو هفته نگهداری کنید.
نکات مهم برای بهترین نتیجه
✅ خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا لطیف بماند.
⚡ برای داشتن بافتی نرم، حتماً شیرینی‌ها را در یخچال استراحت دهید.
⭐ از مارمالادهای خانگی استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
🔥 فر را از قبل گرم کنید تا شیرینی‌ها کاملاً بپزند.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک شیرینی مربایی خوشمزه و حرفه‌ای در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
